Recipe of ALOO PARATHA

Ingredients:

•For the Dough:

1. 2 cups whole wheat flour (atta) 
2. Water (as needed)S
3. alt to taste

•For the Potato Filling:

1.  large potatoes, boiled, peeled, and mashed
2. 1 small onion, finely chopped2
3.  green chilies, finely chopped (adjust to taste)1
4.  teaspoon grated ginger
5. 1/2 teaspoon cumin seeds
6. 1/2 teaspoon garam masala
7. 1/2 teaspoon red chili powder (adjust to taste)
8. 1/2 teaspoon turmeric powder
9. Salt to taste
10. Fresh coriander leaves, chopped (optional)
11. Ghee or oil for cooking

Instructions:

Prepare the Potato Filling:

In a bowl, combine the mashed potatoes, finely chopped onion, green chilies, grated ginger, cumin seeds, garam masala, red chili powder, turmeric powder, and salt. Mix everything well. You can also add chopped coriander leaves for added flavor.

Prepare the Dough:

In another bowl, take the whole wheat flour (atta) and add a pinch of salt. Gradually add water and knead the mixture into a soft, smooth dough. Cover it with a damp cloth and let it rest for 15-20 minutes.

Assemble and Cook:

1. Divide the dough into equal-sized portions and roll them into balls.
2. Take one dough ball and flatten it with your hands to form a small disc.
3. Roll it out into a small circle, about 4-5 inches in diameter.
4. Place a portion of the potato filling (about 2-3 tablespoons) in the center of the rolled-out dough.
5. Bring the edges of the dough together to enclose the filling and pinch the top to seal it.
6. Gently flatten the stuffed ball with your hands.
7. Roll out the stuffed ball into a paratha, approximately 6-7 inches in diameter. Be careful not to apply too much pressure to avoid the filling from spilling out.
8. Heat a griddle or tava over medium-high heat and grease it with ghee or oil.
9. Place the rolled paratha on the hot griddle and cook until golden brown spots appear on one side.
10. Flip the paratha, apply ghee or oil on the cooked side, and cook the other side until it's also golden brown.
11. Repeat the process with the remaining dough balls and potato filling.

Serve:

Serve the hot Aloo Parathas with yogurt, pickle, or chutney. You can also enjoy them with a dollop of butter for extra flavor.

Aloo Parathas are best enjoyed fresh off the griddle, and they make a satisfying breakfast or meal.

In Hindi (हिंदी में)

आलू पराठा की रेसिपी

सामग्री:

•आटे के लिए:

2 कप साबुत गेहूं का आटा (आटा)

पानी (आवश्यकतानुसार)

नमक स्वाद अनुसार

•आलू भरने के लिए:

 बड़े आलू, उबले, छिले और मसले हुए

1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ

 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (स्वादानुसार समायोजित करें)

 चम्मच कसा हुआ अदरक

1/2 चम्मच जीरा

1/2 चम्मच गरम मसाला

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

ताजा हरा धनिया, कटा हुआ (वैकल्पिक)

खाना पकाने के लिए घी या तेल

निर्देश:

आलू का भरावन तैयार करें:

एक कटोरे में मसले हुए आलू, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, कसा हुआ अदरक, जीरा, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. स्वाद बढ़ाने के लिए आप इसमें कटी हुई धनिया पत्ती भी डाल सकते हैं।

आटा तैयार करें:

दूसरे कटोरे में, साबुत गेहूं का आटा लें और एक चुटकी नमक डालें। धीरे-धीरे पानी डालें और मिश्रण को नरम, चिकना आटा गूंथ लें। इसे गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

इकट्ठा करना और पकाना:

1. आटे को बराबर आकार के भागों में बाँट लें और उनकी लोइयां बना लें।
2. एक आटे की लोई लें और उसे हाथ से चपटा करके छोटी सी डिस्क बना लें।
3. इसे लगभग 4-5 इंच व्यास वाले छोटे गोले में बेल लें।
4. बेले हुए आटे के बीच में आलू की भराई का एक भाग (लगभग 2-3 बड़े चम्मच) रखें।
5. भरावन को घेरने के लिए आटे के किनारों को एक साथ लाएँ और इसे सील करने के लिए ऊपर से चुटकी बजाएँ।
6. भरे हुए गोले को अपने हाथों से धीरे से चपटा करें।
7. भरी हुई लोई को लगभग 6-7 इंच व्यास में परांठे के आकार में बेल लें। सावधान रहें कि भराव को बाहर फैलने से बचाने के लिए बहुत अधिक दबाव न डालें।
8. एक तवे या तवे को मध्यम-तेज़ आंच पर गर्म करें और उस पर घी या तेल लगा लें।
9. बेले हुए परांठे को गर्म तवे पर डालें और एक तरफ सुनहरे भूरे रंग की चित्ती आने तक पकाएं.
10. परांठे को पलटें, पकी हुई तरफ घी या तेल लगाएं और दूसरी तरफ भी सुनहरा भूरा होने तक पकाएं.
11. शेष आटे की लोइयों और आलू की भराई के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ।

सेवा करना:

गरमा गरम आलू परांठे को दही, अचार या चटनी के साथ परोसिये. अतिरिक्त स्वाद के लिए आप मक्खन के एक टुकड़े के साथ भी इनका आनंद ले सकते हैं। आलू परांठे का आनंद तवे से उतारकर ताजा लेना सबसे अच्छा है, और ये एक संतोषजनक नाश्ता या भोजन बनाते हैं।